北京烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
举一反三
- 宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。 A: 对 B: 错
- 北京烤鸭有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭之分，便宜坊经营挂炉烤鸭，全聚德经营焖炉烤鸭。（）
- 挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的区别表现在（）。 A: 烤炉不同，焖炉有炉门，挂炉不安炉门 B: 烤法不同，焖炉为暗火烤制，挂炉则用明火烤制 C: 烤鸭口感不同，焖炉烤鸭鸭肉喧腾，挂炉烤鸭则皮脆肉嫩 D: 燃料不同，焖炉用秫秸，挂炉用果木
- 北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。 A: 叉烤 B: 泥烤 C: 铁板烤 D: 焖炉烤
- 食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是（） A: 北京挂炉烤鸭 B: 新疆烤羊肉串 C: 广东烧鹅 D: 北京烤肉 E: 铁板烧 F: 盐焗鸡