关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-26 以下关于初步熟处理炸对不同原料使用的温度，不正确的是（） A: 炸鸡蛋丝120℃的热油 B: 炸红鸭220℃的热油 C: 炸芋头件160℃的热油 D: 炸虾片150℃的热油 以下关于初步熟处理炸对不同原料使用的温度，不正确的是（）A: 炸鸡蛋丝120℃的热油B: 炸红鸭220℃的热油C: 炸芋头件160℃的热油D: 炸虾片150℃的热油 答案： 查看 举一反三 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（） 制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。 将一些富含胶质蛋白的动物性干货原料或者带皮的肉类原料,放入热油锅中炸,炸至皮上起泡,质地酥松,这种加热工序叫酥炸法。 先粘裹面包糠后,放入热油锅中炸制的加热的工序叫拍面包糠炸法。 先粘裹面包糠后,放入热油锅中炸制的加热的工序叫拍面包糠炸法。
