食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（ ）。
A: 蛋白质
B: 碳
C: 氮
D: 硫
A: 蛋白质
B: 碳
C: 氮
D: 硫
C
举一反三
- 食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（ ）。 A: 蛋白质 B: 碳 C: 氮 D: 硫
- 食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（）。
- 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为（）克。
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 关于粗蛋白的说法错误的是（ ） A: 动物所需的氮大部分是蛋白质的合成 B: 饲料中的氮大部分以蛋白质形式存在 C: 粗蛋白由于还含有非蛋白，因此对粗蛋白的测定没有意义 D: 可消化蛋白质作为评定单胃动物饲料蛋白质营养价值的指标之一
内容
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在各种蛋白质中含量相近的元素是( ) A: 碳 B: 氮 C: 氧 D: 硫
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蛋白质的营养性：通常食品种蛋白质营养价值的高低，可以从（ ）的含量等方面来衡量。 A: 蛋白质的含量 B: 蛋白质的消化率 C: 蛋白质的生物价 D: 必需氨基酸
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蛋白质分子中含量最高的化学元素是（）。 A: 碳 B: 氢 C: 氧 D: 氮 E: 硫
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关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。 A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20% B．猪肉的蛋白质含量最高 C．牛肉蛋白质含量高达20% D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%
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用于测定食物中蛋白质含量的元素是（ ）。 A: 氮 B: 氢 C: 碳 D: 氧