王先生点了一瓶82年的红葡萄酒拉菲,服务员小冉拿着酒单从酒吧拿了酒。小冉想反正要醒酒,酒在吧台直接将酒打开,将酒水倒入醒酒壶,给客人送上了餐桌。客人怀疑小冉拿的酒不是82年的拉菲,要求退货,后来经过经理的百般劝说,才让客人接受,但客人还是不开心。请根据案例回答下列问题:(1)请问小冉错在哪里?(2)简述红葡萄酒的服务步骤及展示商标的具体步骤。
举一反三
- 一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（） A: 向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。 B: 给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。 C: 给客人将这瓶酒的费用免单。 D: 将此酒留存酒吧，并进行书面记录。 E: 与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
- 红葡萄酒服务时，携带酒布主动向客人展示葡萄酒的商标，介绍其名称、年份、产地，请客人品尝后将酒加至杯的2/3。（）
- 整瓶的葡萄酒在开瓶前,应向客人展示酒的商标,让客人验看,目的( )
- 如果客人点了整瓶酒,则按开瓶、示瓶、试酒和倒酒的服务程序服务（）
- 如果客人点了整瓶酒，调酒师要按()、开酒、试酒、斟酒的服务程序为客人服务。 A: 擦拭 B: 检查 C: 示酒 D: 取杯