解释下列化学名词:油脂的硬化和油脂的碘值
油脂硬化是指油脂在催化剂存在下,使不饱和键氢化为饱和键的过程;[tex=2.0x1.286]vjGqtF+XqluhqSVow0ns+Q==[/tex]油脂中不饱和键能吸收碘的克数称为油脂的碘值。
举一反三
内容
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植物油脂碘值测定时，油脂取样量要根据样品碘值预估值进行称取。
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油脂的化学特征值中， ( ) 的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏： A 、酸价； B 、皂化值； C 、碘值； D 、二烯值。
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油脂的加工化学包括油脂的_________和油脂的_________。
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对于一个油脂产品，其碘值是处在一定范围内的。因此碘值可被用来表示产品的纯度、评价油脂品质，是鉴定和鉴别油脂的一个重要常数。
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油脂经长时间加热可以引起油脂 A、 粘度增加 B、 粘度下降 C、 碘值上升 D、 碘值下降