提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是（）
A: 高温制曲
B: 高温堆积
C: 高温入池
D: 高温发酵
E: 高温流酒
A: 高温制曲
B: 高温堆积
C: 高温入池
D: 高温发酵
E: 高温流酒
举一反三
- 下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）. A: 高温制曲、高温堆积 B: 2次投料，8次发酵，7次流酒 C: 一年为一个生产周期 D: 长期陈酿，精心勾兑
- 高温大曲主要用于生产酱香型大曲酒。
- 高温曲的最高品温为（）℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。 A: 50-55 B: 55-60 C: 60-65 D: 65-70
- 白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
- 茅台酒生产工艺的特点是（）。 A: A高温制曲 B: B高温流酒 C: C高温发酵 D: D高温储存