提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是（）
A: 高温制曲
B: 高温堆积
C: 高温入池
D: 高温发酵
E: 高温流酒
A: 高温制曲
B: 高温堆积
C: 高温入池
D: 高温发酵
E: 高温流酒
A,B,D,E
举一反三
- 下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）. A: 高温制曲、高温堆积 B: 2次投料，8次发酵，7次流酒 C: 一年为一个生产周期 D: 长期陈酿，精心勾兑
- 高温大曲主要用于生产酱香型大曲酒。
- 高温曲的最高品温为（）℃，一般地酱香型大曲酒都使用高温制曲，也有部分浓香型酒使用高温曲。 A: 50-55 B: 55-60 C: 60-65 D: 65-70
- 白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
- 茅台酒生产工艺的特点是（）。 A: A高温制曲 B: B高温流酒 C: C高温发酵 D: D高温储存
内容
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下列哪个不是酱香型酒的生产特点?() A: 高温制曲 B: 清蒸回酒 C: 地缸发酵 D: 晾堂堆积
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酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少（）
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白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
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高温大曲酿造的酒其香型是 （ ） A: 酱香型 B: 清香型 C: 浓香型 D: 米香型
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高温大曲酿造的酒其香型是（）. A: 酱香型 B: 清香型 C: 浓香型 D: 米香型