制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入(),揉匀揉透,稍饧片刻。
A: 温水
B: 鸡蛋
C: 溶化后的碱水
D: 泡打粉
A: 温水
B: 鸡蛋
C: 溶化后的碱水
D: 泡打粉
举一反三
- 制作荷叶卷的面坯要将面肥发酵好的面坯加入( )，揉匀揉透，稍醒片刻。 A: 鸡蛋 B: 溶化后的碱水 C: 温水 D: 泡达粉
- 揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。 A: 死劲 B: 活力 C: 大力 D: 手掌
- 黄桥烧饼的皮面使用（），下入面肥揉均匀待其发酵。 A: 温水调和 B: 开水调和，再洒一点冷水和成面坯 C: 冷水调和，再洒一点开水和成面坯 D: 开水调和
- 生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。 A: 鸡蛋 B: 酵母菌 C: 泡打粉 D: 适量糖
- 生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。 A: A鸡蛋 B: B酵母菌 C: C泡打粉 D: D适量糖