关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-28 智慧职教: 前腿肉是做肉松的上乘原料，具有纤维长、结缔组织少、成品率高等优点 智慧职教: 前腿肉是做肉松的上乘原料，具有纤维长、结缔组织少、成品率高等优点 答案： 查看 举一反三 智慧职教: 夹心肉、冷冻分割精肉做肉松原料，就会出现纤维短和成品率低的现象。 智慧职教: 夹心肉的肌肉组织不如后腿肉，纤维短、结缔组织多，组织疏松、成品率低。为了取长补短、降低成本，通常将夹心肉和后腿肉混合使用。 （）肉结缔组织少，瘦肉多，无脂肪，是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉 结缔组织由结缔组织细胞、基质和纤维组成。 后腿肉是加工制品的原料,用途很广,如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。
