关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 在烹制菜肴时经常采用勾芡，是制作的菜包汁均匀，烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（） 在烹制菜肴时经常采用勾芡，是制作的菜包汁均匀，烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（） 答案： 查看 举一反三 下列不属于淀粉糊化应用的是: A: 方便面 B: 粉丝的制作 C: 菜肴用淀粉溶液勾芡 D: 端午节用糯米包粽子 淀粉在烹调中常作为上浆、挂糊、勾芡的原料，就是利用淀粉的某种特点，这一特点是（） A: 老化 B: 糊化 C: 重结晶 D: 水解 干烧的特点是旺火收汁勾芡成菜的一种烹调方法 在烹饪中除了作为主食外，还可以作为制作菜肴时勾芡、上浆、挂糊的主要原料是 在烹饪中除了作为主食外，还可以作为制作菜肴时勾芡、上浆、挂糊的主要原料是（） A: 果糖 B: 葡萄糖 C: 水苏糖 D: 淀粉
