摆菜时不宜随意乱放，而要根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，讲究一定的( )
举一反三
- 烹调讲究“一菜一格、百菜百味”、“配色和谐、讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）、（）、（）。
- 烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是？
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具的大小应与菜点的分量相适应 B: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 C: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 D: 盛具与菜点配合能体现美感
- 器皿是指盛装菜点的餐具。“葡萄美酒夜光杯”，“美食还宜美器”，“美食不如美器”，美器不仅早已成为古人美食的重要审鉴标准之一，甚至发展成为独立的工艺品种类，有独特的鉴赏标准。盛器与菜点的配合原则有____________。 A: 盛具与菜点配合能体现美感 B: 盛具的色彩应与菜点的色彩相协调 C: 盛具的品种应与菜点的品种相配合 D: 盛具的大小应与菜点的分量相适应
- 花色热菜又称（） A: 拼摆热菜 B: 展示热菜 C: 观赏热菜 D: 造型热菜