关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-24 广式月饼生产中，制备转化糖浆时，糖和水的比例是（ ）。 广式月饼生产中，制备转化糖浆时，糖和水的比例是（ ）。 答案： 查看 举一反三 【多选题】下列关于广式月饼说法正确的是()。 A. 广式月饼的饼皮为枧水饼皮 B. 广式月饼制作中需要用到转化糖浆 C. 饼皮比例较大，柔软嫩滑 D. 现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰 广式月饼用的转化糖浆是（ ）糖加水和（）熬煮，水解生成葡萄糖和果糖的混合物。 广式月饼的饼皮是用( )调制而成。 A: 细砂糖 B: 糖粉 C: 转化糖浆 D: 翻糖 制作广式月饼皮宜采用何种甜味料（） A: 糖粉 B: 砂糖 C: 转化糖浆 D: 绵白糖 广式月饼制作的饼皮所用到的原辅料有：（）（）（）和（）。 A: 面粉 B: 转化糖浆 C: 枧水 D: 花生油
