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  • 2022-07-24
    引起脂肪上浮因素为:()
    A: 空气的混入
    B: 冷处理
    C: 均质
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    举一反三

    • 引起脂肪上浮因素为() A: 空气的混入 B: 冷处理 C: 均质 D: 脱气
    • 均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化,防止脂肪上浮。
    • 下列不属于均质的作用() A: 脂肪球变小,均匀分布防止脂肪上浮 B: 颜色更白,更易引起食欲 C: 降低了脂肪氧化的敏感性 D: 对光敏感
    • 原料乳均质一般为两级均质,二级均质打散细化的脂肪小球,需要比一级更高的均质压力
    • 在凝固型酸乳的加工过程中,原料配合后要进行()处理,可以使原料乳充分混匀,阻止奶油上浮,保证乳脂肪均匀分布 A: 标椎化 B: 杀菌 C: 加热 D: 均质

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      混入 冷处理 空气 脂肪 处理 因素 上浮 引起

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