引起水果质构变化的内源酶有以下哪种？
A: 果胶酶
B: 多酚氧化酶
C: 脂肪氧合酶
D: 葡萄糖异构酶
A: 果胶酶
B: 多酚氧化酶
C: 脂肪氧合酶
D: 葡萄糖异构酶
举一反三
- 引起水果质构变化的内源酶有以下哪种？ A: 果胶酶 B: 多酚氧化酶 C: 脂肪氧合酶 D: 葡萄糖异构酶
- 导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶,除了 A: 脂肪氧合酶 B: 多酚氧化酶 C: 叶绿素酶 D: 果胶酯酶 E: 果胶酶
- 食品颜色的变化都与食品的内源酶有关，以下哪种不是: 。 A: 脂肪氧化酶 B: 葡萄糖异构酶 C: 叶绿素酶 D: 多酚氧化酶
- 食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。 A: 脂肪氧化酶 B: 葡萄糖异构酶 C: 叶绿素酶 D: 多酚氧化酶
- 导致水果和蔬菜中色素变化的酶不包括（ ）。 A: 多酚氧化酶 B: 叶绿素酶 C: 果胶酶 D: 脂肪氧合酶