着色剂会表现出不同的颜色，是因为着色剂中含有发色团和助色团，它们相互作用会引起着色剂（ ）的变化，吸收不同波长的光，从而表现出不同着色剂的颜色。
A: 分子结构
B: 化学性质
C: pH
D: 功能性质
A: 分子结构
B: 化学性质
C: pH
D: 功能性质
举一反三
- 着色剂都是由发色团和助色团组成的，它们相互作用会引起化合物（ ）的变化，吸收不同波长的光，从而表现出不同着色剂的颜色。 A: 分子质量 B: 分子间相互作用 C: 分子间作用力 D: 分子结构
- 着色剂都是由生色团和助色团组成的，它们相互作用会引起化合物的变化，吸收不同波长的光，从而表现出不同着色剂的颜色。
- 着色剂都是由 和 组成的，它们相互作用会引起化合物 的变化，吸收不同波长的光，从而表现出不同着色剂的颜色。
- 下列关于着色剂和发色剂的有关说法正确的是（ ）。 A: 着色剂按来源分为天然着色剂和人工合成着色剂 B: 叶绿素、β-胡萝卜素、辣椒红是人工合成着色剂 C: 着色剂和发色剂给食品着色的原理相同 D: 亚硝酸盐能使肉类制品着色，因为它是一种着色剂
- 食物中的着色剂化合物都是由（）和（）组成的，它们相互作用会引起化合物分子结构的变化，从而表现出不同着色剂的颜色。 A: 生色团 B: 亲水性基团 C: 助色团 D: 疏水性基团