直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消毒的材料制作;其表面平滑、无凹坑和裂缝;设备与设备之间就可以交叉使用。()
举一反三
- 具与设备接触食品表面的材质应是（）。 A: 无毒、无异味 B: 耐腐蚀 C: 不易发霉 D: 符合卫生标准
- 与食品直接接触的表面要求清洁、耐腐蚀、光滑、易清洗。与食品直接接触的表面包括（ ）。 A: 加工设备 B: 工器具和台案; C: 冷库的门把手 D: 加工人员的手或手套、工作服
- 食品接触表面的清洗是去掉设备、工器具表面污物，包括：
- 食品生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。
- 下关于食品相接触表面（包括设备、手套和工作服等）的材质要求说法正确的是（） A: 无毒、无吸收性、无析出性、不易碎和表面光滑 B: 不使产品着色或锈蚀，耐腐蚀和耐磨损 C: 车间内可使用竹木器具的材料 D: 使用耐热、耐酸碱的材料