关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-29 配菜时所选用材料的价值和（），将直接影响菜肴的成本。 A: 配料 B: 品种 C: 调料 D: 分量 配菜时所选用材料的价值和（），将直接影响菜肴的成本。A: 配料B: 品种C: 调料D: 分量 答案： 查看 举一反三 配菜时所选用材料的（）和分量，将直接影响菜肴的成本。 A: 品质 B: 口味 C: 价值 D: 色彩 原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。 A: 主料 B: 辅料 C: 调料 D: 配料 凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏。 饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。 A: 营业费用 B: 间接成本 C: 固定成本 D: 变动成本 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。 A: 生料 B: 主料 C: 熟料 D: 原料
