关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-29 以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 A: 必须符合食品卫生要求 B: 尽可能保存原料的营养成分 C: 合理选用原料进行加工 D: 菜肴的色、香、味不受影响 以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。A: 必须符合食品卫生要求B: 尽可能保存原料的营养成分C: 合理选用原料进行加工D: 菜肴的色、香、味不受影响 答案： 查看 举一反三 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 A: 必须符合食品卫生要求 B: 尽可能保存原料原有的滋味 C: 原料形状应完整美观 D: 节约用料 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 A: A必须符合食品卫生要求 B: B尽可能保存原料原有的滋味 C: C原料形状应完整美观 D: D节约用料 鲜活原料初步加工原则的是合理选用原料进行加工。 初加工时要求保存原料的营养成分是指加工（） A: 干货原料 B: 鲜活原料 C: 矿物性原料 D: 动物性原料 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
