将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料表面使原料着色的方法称为______。
A: 吸附着色法
B: 包裹着色法
C: 浸润着色法
D: 人工着色法
A: 吸附着色法
B: 包裹着色法
C: 浸润着色法
D: 人工着色法
举一反三
- 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 A: 吸附着色法 B: 包裹着色法 C: 浸润着色法 D: 人工着色法
- 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 A: A吸附着色法 B: B包裹着色法 C: C浸润着色法 D: D人工着色法
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 A: 有色 B: 无色 C: 红色 D: 白色
- 不锈钢化学着色工艺根据着色处理溶液的不同可以分为（）。 A: 碱性着色法 B: 硫化法 C: 重铬酸盐氧化法 D: 酸性着色法
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 A: A有色 B: B无色 C: C红色 D: D白色