菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。
A: A有色
B: B无色
C: C红色
D: D白色
A: A有色
B: B无色
C: C红色
D: D白色
举一反三
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在（）的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。 A: A有色 B: B无色 C: C红色 D: D白色
- 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 A: 吸附着色法 B: 包裹着色法 C: 浸润着色法 D: 人工着色法
- 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。 A: A吸附着色法 B: B包裹着色法 C: C浸润着色法 D: D人工着色法
- 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料表面使原料着色的方法称为______。 A: 吸附着色法 B: 包裹着色法 C: 浸润着色法 D: 人工着色法
- 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。