关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 铁扒的烹调方法适用于大型块状原料。 A: 正确 B: 错误 铁扒的烹调方法适用于大型块状原料。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 铁扒的烹调方法适用于大型块状原料。 铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。 A: 正确 B: 错误 铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。 A: 正确 B: 错误 以金属直接传热而使原料成熟的烹调方法是（）。 A: 烩 B: 炭烧 C: 铁扒 D: 炒 铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法，所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。
