关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 用沸水加工法进行初步热加工（）。 A: 牛肉 B: 牛肉片 C: 牛肉块 D: 牛排 用沸水加工法进行初步热加工（）。A: 牛肉B: 牛肉片C: 牛肉块D: 牛排 答案： 查看 举一反三 下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（） A: 牛肉丝 B: 牛肉片 C: 牛肉块 D: 牛排 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。 用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（） A: 使其成熟 B: 防止变色 C: 使其变色 D: 避免水分及营养成分的流失 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（） A: 关闭毛细气孔 B: 使酶失去活性 C: 使果胶软化 D: 去除鞣质 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 A: A胡萝卜块 B: B元鱼块 C: C牛肉块 D: D豌豆苗
