将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（）
A: 煎
B: 贴
C: 塌
D: 熘
A: 煎
B: 贴
C: 塌
D: 熘
举一反三
- 煎实际上属于一种特殊的炸法，是将原料用少量油加热，至原料两面（）的加工方法。 A: 金黄而成熟 B: 金黄 C: 焦黄而成熟 D: 成熟
- 将原料改刀调味、挂糊投入少量油内两面加热成金黄色成熟的烹调方法是（） A: 塌 B: 贴 C: 干煎 D: 火靠
- 在炒锅或者平底煎锅中放少量油，将原料铺平贴放在锅中，小火加热至表面金黄色，用锅铲翻一面，加少量油，再加热至表面金黄色，这种方法叫煎法。
- 煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。 A: 成熟 B: 半熟 C: 七、八成熟 D: 规定火候
- 煎是用少量的油脂，将原料加热，上色并达到（）的烹调方法。 A: A成熟 B: B半熟 C: C七、八成熟 D: D规定火候