关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 在炒锅或者平底煎锅中放少量油，将原料铺平贴放在锅中，小火加热至表面金黄色，用锅铲翻一面，加少量油，再加热至表面金黄色，这种方法叫煎法。 在炒锅或者平底煎锅中放少量油，将原料铺平贴放在锅中，小火加热至表面金黄色，用锅铲翻一面，加少量油，再加热至表面金黄色，这种方法叫煎法。 答案： 查看 举一反三 将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是（） A: 煎 B: 贴 C: 塌 D: 熘 煎实际上属于一种特殊的炸法，是将原料用少量油加热，至原料两面（）的加工方法。 A: 金黄而成熟 B: 金黄 C: 焦黄而成熟 D: 成熟 将加工成形的烹饪原料放入热炒锅中,加入配料、调味料,加入少量的汤水,盖上锅盖,长时间加热至汤汁收少,勾芡加尾油出锅,这种加热方法叫焖法。 煎制时用( )加热至表面金黄。 A: 微火 B: 小火 C: 中火 D: 旺火 锅塌豆腐的工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接放入油锅中炸至金黄再烧制。（)
