烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。
举一反三
- 烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。 A: 正确 B: 错误
- 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。 A: 半熟 B: 全熟 C: 八、九成熟 D: 规定火候
- 烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。 A: A半熟 B: B全熟 C: C八、九成熟 D: D客人要求的火候
- 炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。 A: 正确 B: 错误
- 中国大学MOOC: 炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。