中国大学MOOC: 肌红蛋白和分子氧之间形成共价键结合为氧合肌红蛋白的过程称为氧化作用。
举一反三
- 肌红蛋白和分子氧之间形成共价键结合为氧合肌红蛋白的过程称为氧化作用。 A: 正确 B: 错误
- 肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响 A: 在新鲜肉中存在的三种血红素化合物,即肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白。肌红蛋白颜色为红紫色 B: 三种色素之间可以相互转化,从而影响肉色。肌红蛋白和分子氧之间形成共价键结合为氧合肌红蛋白使肉色为鲜红色,此过程称为氧合作用 C: 肌红蛋白氧化(Fe2+转变为Fe3+)形成高铁肌红蛋白,使肉色转变为棕褐色,此过程称为氧化反应
- 分子态氧与肌红蛋白键合成为肌红蛋白的作用称为（）作用
- 肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( )
- 中国大学MOOC: 血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，血红蛋白比肌红蛋白更适合运输氧，是因为血红蛋白是一个典型的变构蛋白，在与氧结合的过程中发生了变性作用