关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 蒸制过程中要随时揭开笼盖看制品的蒸制情况，避免制品蒸坍蒸塌 蒸制过程中要随时揭开笼盖看制品的蒸制情况，避免制品蒸坍蒸塌 答案： 查看 举一反三 蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。 3、蒸适合于( )制品的熟制 蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。 A: 温水 B: 沸水 C: 冷水 D: 凉水 下列哪项不是蒸制时要注意的事项（） A: 水量要充足，一般要求淹没底笼1/3-1/2 B: 蒸制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 C: 火力大小合适 D: 蒸制时间应根据不同品种的大小、性质进行严格掌握，要在水开之后放上制品开始计时。 将包捏好的小笼 A: 盖上笼盖 B: 在旺火足气中蒸 C: 在冷水中蒸制 D: 蒸制6分钟取出即可
