将经过初步熟处理的原料，加入酱油、糖、葱、姜等调味品和汤汁，用旺火烧开后转小火以较长时间加热、焖制入味，在转旺火收浓汤汁的烹调方法是（）。
A: 煮
B: 烩
C: 炖
D: 焖
A: 煮
B: 烩
C: 炖
D: 焖
举一反三
- 焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
- 将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火烧至入味，最后用小火收稠卤汁的烹调方法，称之为（） A: 煮 B: 烧 C: 炖 D: 焖
- 经过初步熟处理的原料放入陶制器皿中，加水或汤汁，用旺火烧沸后转小火或微火炖至成熟的烹调方法是（）。 A: 煮 B: 炖 C: 炒 D: 汆
- 黄焖鸡块火候的运用是旺火去异味、小火加热至熟酥烂、旺火收浓汤汁三个阶段。
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，在用中小火慢慢烧至入味，最后用（）收浓卤汁的烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火