焖制菜肴具有（）的特点。
A: 汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽
B: 焾滑，有汁，味浓郁
C: 色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓
D: 清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
A: 汁浓、味厚、馥郁、肉料软滑、芡汁稍宽
B: 焾滑，有汁，味浓郁
C: 色泽红亮，肉料焓滑，滋味香浓
D: 清爽，干香，芡略稠，色泽偏深
举一反三
- （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。 A: 芡汁多 B: 芡汁少 C: 芡汁明亮 D: 芡汁浓稠
- 蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。 A: 酸甜适口 B: 蚝油味浓 C: 清香爽口 D: 麻辣鲜香
- 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁
- 熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。 A: 鲜咸 B: 咸甜 C: 鲜甜 D: 香辣
- 油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。 A: 外焦里嫩 B: 滑嫩适口 C: 爽滑脆嫩 D: 干香味厚