炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
A: 汤（芡）汁少
B: 汤（芡）汁多
C: 汤（芡）汁浓
D: 无汤无汁
A: 汤（芡）汁少
B: 汤（芡）汁多
C: 汤（芡）汁浓
D: 无汤无汁
举一反三
- 炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口味（），汤（芡）汁少。 A: A麻辣 B: B香辣 C: C酸甜 D: D多变（样）
- （），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。 A: 芡汁多 B: 芡汁少 C: 芡汁明亮 D: 芡汁浓稠
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。 A: 无汤无汁 B: 少有汤汁 C: 少有芡汁 D: 少有油汁
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。 A: A无汤无汁 B: B少有汤汁 C: C少有芡汁 D: D少有油汁
- 煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。 A: 油量大 B: 汤汁多 C: 质地滑嫩 D: 无汤无汁