下列那个因素可以促进美拉德反应速度？
A: 温度<10°c
B: pH<3
C: 水分<10%
D: 还原糖含量高
A: 温度<10°c
B: pH<3
C: 水分<10%
D: 还原糖含量高
举一反三
- 下列那个因素可以促进美拉德反应速度？ A: 温度<10°c B: pH<3 C: 水分<10% D: 还原糖含量高
- 数学关系式 3≤x＜10表示成正确的VB表达式为 ( ) A: 3 <= x < 10 B: 3 <= x AND x < 10 C: x >= 3 OR x < 10 D: 3 <= x AND < 10
- 在下列哪种条件下，最容易发生羰氨反应？ A: 水分含量<5% B: 水分含量10-15%，且置于4-20℃ C: -20℃ D: 水分含量>60%且pH<3
- 影响美拉德反应的主要因素有（） A: 不同的羰基化合物美拉德反应速度不同； B: 不同的氨基化合物美拉德反应速度不同； C: pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同； D: 温度不同美拉德反应速度不同；
- 低含水阶段的含水率 A: <10% B: <20% C: <30% D: <40%