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  • 2022-07-02
    炸的烹调方式是以油为导热体,原料在油锅中( )加热,快速成熟,成品成熟,不带卤汁。
    A: (A)低温
    B: (B)高温
    C: (C)冷油
    D: (D)温油
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    举一反三

    • 熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。 A: 炸 B: 爆 C: 腌 D: 浸
    • 中国大学MOOC: 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温( )将原料加热成熟。
    • 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(())将原料加热成熟。 A: A90-140℃ B: B120-140℃ C: C100-140℃ D: D90-160℃
    • 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(())将原料加热成熟。 A: 90-140℃ B: 120-140℃ C: 100-140℃ D: 90-160℃
    • 熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热成熟,然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。 A: A炸 B: B爆 C: C腌 D: D浸

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      速成 油锅 高温 成熟 烹调 加热 热体 原料 不带 低温 卤汁 快速 方式 是以 导热 锅中 成品

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