酵母应该在红葡萄酒生产的那个阶段加入？（）
A: 葡萄的压榨
B: 前发酵-酒精发酵阶段
C: 苹果酸乳酸发酵
D: 酒液的澄清与陈化
A: 葡萄的压榨
B: 前发酵-酒精发酵阶段
C: 苹果酸乳酸发酵
D: 酒液的澄清与陈化
举一反三
- 红葡萄酒的一般酿造流程是？ A: 采收—筛选—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵 B: 采收—筛选—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵 C: 采收—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵 D: 采收—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵
- 【判断题】红葡萄酒发酵时间短,葡萄皮中的色素在发酵中溶人酒里,使酒液呈红色
- 威士忌酒属于（）。 A: 谷物蒸馏酒 B: 葡萄蒸馏酒 C: 葡萄发酵酒 D: 谷物发酵酒
- 葡萄酒发酵设计两个生物现象，酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵，其中苹果酸-乳酸发酵又称为（
- 葡萄酒生产主要依靠酵母发酵。苹果酸-乳酸发酵（在乳酸菌的作用下，将苹果酸分解为二氧化碳和乳酸的过程）随可降低酒品酸度，改善酒品香气和口感，但不是必要步骤。