下面哪种菜是扬州“三头宴”中的一道菜（）。
A: 白血海参
B: 奶汤锅鱼
C: 葫芦鸡
D: 葵花献肉
A: 白血海参
B: 奶汤锅鱼
C: 葫芦鸡
D: 葵花献肉
D
举一反三
- 仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。 A: 秦菜 B: 沪菜 C: 京菜 D: 鄂菜
- 淮扬菜的代表菜是（）。 A: 葵花献肉 B: 羊方藏鱼 C: 水晶肴肉 D: 毛峰熏鲤鱼 E: 烤乳猪
- 淮扬菜的代表菜是（）。 A: 葵花献肉 B: 羊方藏鱼 C: 水晶肴蹄 D: 毛峰熏鲥鱼
- 淮扬菜的代表菜是（）。 A: A葵花献肉 B: B羊方藏鱼 C: C水晶肴蹄 D: D毛峰熏鲥鱼 E: E烤乳猪
- 下列关于中式宴会中摆菜的要求正确的是（ ）。 A: 一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花 B: 主菜的看面要正对主位 C: 鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊 D: 从餐桌中间向四周
内容
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下列属于浙菜代表菜的是（ ）。 A: 梅干菜焖肉 B: 三敲鱼丝 C: 糟鸡 D: 七星鱼丸 E: 清汤越鸡
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按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。
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按照宴席头道主菜的烹制原料来命名的宴席是（) A: 海鲜宴 B: 海参宴 C: 河鲜宴 D: 山珍宴
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贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于_____菜、_____菜、_____菜。
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上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊”。