在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。
A: 冷菜
B: 热菜
C: 汤菜
D: 甜菜
A: 冷菜
B: 热菜
C: 汤菜
D: 甜菜
举一反三
- 中式宴会中上菜的顺序是（ ）。 A: 水果-冷菜-主菜-热菜-甜菜-面点-汤 B: 冷菜-汤-主菜-热菜-甜菜-面点-水果 C: 冷菜-主菜-热菜-汤-甜菜-面点-水果 D: 水果-冷菜-热菜-主菜-甜菜-面点-汤
- 中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。 A: 汤菜、主菜、热菜 B: 汤菜、热菜、主菜 C: 热菜、主菜、汤菜 D: 主菜、热菜、汤菜
- 在我国北方，传菜员要做到（）先上，热菜要及时上。 A: 汤 B: 冷菜 C: 火候菜 D: 水果
- 自助餐取菜顺利为（） A: 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 B: 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果 C: 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果 D: 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
- 按加工技法分类有冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜、药膳等。