罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却的方法。（)
对
举一反三
内容
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食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
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罐头杀菌后应立即进行冷却。
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简述罐头杀菌后冷却的作用。
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简述罐头杀菌后冷却的作用。
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杀菌的罐头应立即冷却,如果冷却不够拖延冷却时间引起不良现象发生。罐头杀菌后一般冷却到()即可。 A: 20～25℃ B: 50～55℃ C: 38～43℃ D: 室温