裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
A: A忘记裹入油
B: B摺叠次数太多
C: C操作室温太高，裹入油已融化
D: D忘记加盐
A: A忘记裹入油
B: B摺叠次数太多
C: C操作室温太高，裹入油已融化
D: D忘记加盐
举一反三
- 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（） A: 发酵过度 B: 裹入油太多 C: 面团搅拌后未予松弛 D: 配方中采用冰水
- 带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（） A: 入炉面团高度够高 B: 烤焙温度太高 C: 最后发酵时间太久 D: 基本发酵不够
- 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） A: 好吃不黏牙 B: 外表光滑漂亮 C: 外表皱缩且黏牙 D: 表皮很厚
- 面包制作的基本工序有 A: 面团搅拌 B: 面团发酵 C: 面包成形 D: 成品焙烤
- 烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（） A: 体积不变 B: 底部颜色深 C: 表皮颜色浅 D: 组织细致