啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
主要成分有α-酸（5～11%）、β-酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物质（4～8%）等。 作用：（1）赋予啤酒香味和爽口苦味； （2）提高啤酒泡沫的持久性； （3）有利于蛋白质沉淀和啤酒澄清； （4）抑菌作用，增强防腐能力。
举一反三
内容
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酒花主要成分对啤酒品质有重要影响,其中_____________赋予啤酒苦味和防腐力,____________成分是啤酒开瓶闻香的主要来源。
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啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：酒花树脂、酒花油、黄酮 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 5.啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：酒花树脂、 酒花油 、 。
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啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气
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啤酒酿造时使用酒花及其制品的作用是什么？其中的主要成分是什么，各起何作用？添加原则是什么？