老婆饼的饼皮采用（ ）面团和（）面团以小包酥方式制成。
水油#油酥
举一反三
内容
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老婆饼是属于（）类型的糕点 A: 层酥 B: 混酥 C: 糖皮 D: 糕食
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清酥面团是由（）与油脂互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 冷水面团 B: 热水面团 C: 酥性面团 D: 烫制面团
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下列何种产品之面团是属于发酵性面团（） A: 奶油小西饼 B: 蛋黄酥 C: 广式月饼 D: 美式甜面包
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制作黄桥烧饼需用( )。 A: 浆皮面团 B: 酵面酥皮面团 C: 水面酥皮面团 D: 层酥面团
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清酥面团是经过擀叠制成的（）面团。 A: 膨松 B: 油酥 C: 酥松 D: 酥性