淀粉含量越高，果蔬质地越
A: 坚硬
B: 脆嫩
C: 绵软
D: 粗糙
A: 坚硬
B: 脆嫩
C: 绵软
D: 粗糙
A
举一反三
内容
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大米作为酿酒原料的特点是（） A: 淀粉含量高 B: 蛋白质含量少 C: 脂肪含量少 D: 质地坚硬
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果蔬热烫后要立即冷却,避免余热对果蔬继续作用,保证果蔬脆嫩度。
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大米作为酿酒原料的特点是（） A: A淀粉含量高 B: B蛋白质含量少 C: C脂肪含量少 D: D质地坚硬
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果蔬的质地主要体现为脆、绵、硬、软、细嫩、粗糙、致密、疏松等，它们与蔬的感官品质密切相关，也是评价果蔬品质的重要指标。
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大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。 A: 质地软糯 B: 质地绵软 C: 酥糯鲜香 D: 质地脆嫩