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  • 2022-07-26
    二氧化碳浸渍过程中,浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精,使葡萄酒酒度升高。( )
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    举一反三

    • 【多选题】二氧化碳浸渍过程中葡萄原料存在的形式有哪些?() A. 浸渍罐上层整粒浆果的“细胞内发酵” B. 浸渍罐下层整粒浆果的“细胞内发酵 C. 浸渍罐下层破碎葡萄和葡萄汁的浸渍酒精发酵 D. 全部为浸渍酒精发酵
    • 酒精发酵是指酵母菌将葡萄浆果中的糖分分解为酒精、二氧化碳和其他副产物的过程。()
    • 葡萄酒生产主要依靠酵母发酵。苹果酸-乳酸发酵(在乳酸菌的作用下,将苹果酸分解为二氧化碳和乳酸的过程)随可降低酒品酸度,改善酒品香气和口感,但不是必要步骤。
    • 冰酒发酵过程中,冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。( )
    • 葡萄酒经过苹果酸-乳酸发酵后,使酒的酸度()。 A: 升高 B: 下降 C: 不变 D: 不确定

    热门题目

    • ( )使“后冷战时代”的国际关系发生了重大变化,跨国恐怖主义已经成为国际社会共同的敌人,美国在打击恐怖主义的问题上需要获得中国、俄罗斯等大国的支持。 A: 银河号事件 B: 1999年炸馆事件 C: 2001年南海撞机事件 D: “9•11”事件
    • 采用逐点比较法进行插补,不仅运算速度快、脉冲分配均匀,而且易于实现多坐标联动或多坐标空间曲线的插补,所以在轮廓控制数控系统中得到了广泛应用。
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    相关标签

      氧化 细胞内 过细 发酵 果酸 二氧 苹果 葡萄 化碳 细胞 分解 浸渍 浆果 57 过程中 氧化碳 15 二氧化碳 苹果酸 葡萄酒 二氧化 过程 分解为 升高 酒精 通过

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