感官评价中要求感官评价人员做到哪几点?(在食品的感官评价中,对品评员有哪些要求?)
(1)实验要重复多次,降低误差; (2)每次实验使用多个品评者,一般在20-50之间; (3)要对参评人员进行筛选; (4)对感官评价人员要进行培训。
举一反三
内容
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感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。 A: 食品开发 B: 中试 C: 小试 D: 配方设计
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感官分析对食品的评价不正确的是（）。 A: 感官分析不能准确确定食品的生物学价值 B: 感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因 C: 感官分析结果受评价员情感因素的影响 D: 仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
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感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。
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麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。
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食品感官检验按应用目的可分为分析型感官评价和。