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  • 2022-07-28
    ‍新鲜的肉呈鲜红色,在空气中久置后,血红素中的亚铁离子被氧化成三价铁离子,形成高铁肌红蛋白,肉色变暗,借此可以判断肉的新鲜程度。‏
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    举一反三

    • 新鲜的肉呈鲜红色,在空气中久置后,血红素中的亚铁离子被氧化成三价铁离子,形成高铁肌红蛋白,肉色变暗,借此可以判断肉的新鲜程度。 A: 正确 B: 错误
    • 中国大学MOOC: 新鲜的肉呈鲜红色,在空气中久置后,血红素中的亚铁离子被氧化成三价铁离子,形成高铁肌红蛋白,肉色变暗,借此可以判断肉的新鲜程度。
    • 酸性条件下,二价铁离子在空气中不会自发氧化,而被铁氧化细菌氧化成三价Fe离子,呈黄色。
    • 中国大学MOOC: 酸性条件下,二价铁离子在空气中不会自发氧化,而被铁氧化细菌氧化成三价Fe离子,呈黄色。
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