冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质（）。
举一反三
- 葡萄酒冷处理有那些作用（） A: 过量的酒石酸盐与不稳定的色素析出沉淀 B: 加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物质沉淀 C: 可显著改善新酒口味 D: 加速陈酿 E: 口感饱满
- 偏酒石酸可以很好的预防葡萄酒酒石酸盐沉淀的产生。
- 葡萄酒冷冻处理有哪些作用？（ ）。 A: 去除部分色素 B: 稳定葡萄酒 C: 去除部分不稳定蛋白质 D: 去除部分不稳定酒石酸盐
- 考古发现，公元前7000年的葡萄种子，也发现陶罐内壁沉淀物中检测出大量酒石酸和酒石酸盐成分。（）
- 【多选题】葡萄酒 冷冻处理有哪些作用?() A. 稳定葡萄酒 B. 去除 部分不稳定 酒石酸盐 C. 去除 部分不稳定蛋白质 D. 去除部分 色素