北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。
举一反三
- 下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（） A: 北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩 B: 烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理 C: 现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高 D: 北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
- 世界著名的肉用鸭是（）。 A: 南京鸭 B: 北京填鸭 C: 江苏鸭 D: 河北鸭
- 制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。 A: 狄高鸭 B: 樱桃谷鸭 C: 北京填鸭 D: 丽佳肉鸭
- 北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为（） A: 白鹜鸭 B: 连城白鸭 C: 北京白鸭 D: 白河鸭
- 绍鸭是我国优良的鸭品种，北京鸭是世界著名的鸭品种