关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 整鱼颈部脱骨，首先在鱼( )直切一刀，切断椎骨，然后在鱼的另一侧肛门处 后也直切一刀，切断椎骨。 整鱼颈部脱骨，首先在鱼( )直切一刀，切断椎骨，然后在鱼的另一侧肛门处 后也直切一刀，切断椎骨。 答案： 查看 举一反三 整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼脱骨刀。( ) 刀鱼在整鱼脱骨时重量一般控制在______左右。 A: 250g B: 350g C: 150g D: 100g 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。 适合整鱼整鱼的鱼通常有鲤鱼、鳜鱼、刀鱼等（） 【多选题】鱼要怎么处理? A. 鱼身划花刀 B. 鱼背开背，断鱼骨，鱼身划直刀 C. 鱼去鳞、腮、内脏
