关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 炸制黄油鸡卷的油温一般是七层油温，炸熟之后再进行复炸，这样效果更好。 A: 正确 B: 错误 炸制黄油鸡卷的油温一般是七层油温，炸熟之后再进行复炸，这样效果更好。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 炸制黄油鸡卷的油温一般是七层油温，炸熟之后再进行复炸，这样效果更好。 A: 正确 B: 错误 炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。 干粉糊要现拍现粘炸，拍的粉是（）一般分初炸（六成）和复炸（七八成）油温。 A: 面粉 B: 生粉 C: 泡打粉 D: 米粉 一般情况下，干炸与清炸不同的是，原料要经 处理，所用的油温 于清炸的油温。 低油温俗称三四成油温，一般用于（） A: 干炸，酥炸 B: 请炸，焦熘 C: 软炸，滑炒，滑溜菜 D: 白烧
