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  • 2022-06-27
    挂糊后的原料一般采用炸制的方法,油温在()成以上。
    A: 三成
    B: 四成
    C: 五成
    D: 六成
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    举一反三

    • 上浆后的原料一般采用滑油的方法,油温在3.4成。挂糊后的原料一般采用炸制的方法,油温在5成以上。
    • 炸制虾肉时,油温应控制在( ) A: 5-6成热 B: 4-5成热 C: 7-8成热 D: 1-2成热
    • 炸酥盒采用的油温是() A: 2-3成热 B: 3-4成热 C: 5-6成热 D: 7-8成热
    • 炸泡芙需要()成热的油锅。 A: 三 B: 四 C: 五 D: 六、七
    • 炸荷花酥,下锅时所采用的油温一般为()成热。 A: 二至四 B: 四至五 C: 五 D: 七

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      原料 方法 采用 一般 六成 以上 油温 三成

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