风味物质属于非营养物质、成份多、含量少、多热不稳定、易挥发、易破坏。（）
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举一反三
内容
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5、关于风味物质的特性，下列说法正确的是： A: 种类繁多，成分复杂 B: 易被破坏 C: 大多数是非营养物质 D: 含量少，因而作用效果不明显
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关于风味物质的说法正确的是（） A: 种类繁多，成分复杂 B: 含量少，因而效果不明显 C: 大多数是营养物质 D: 容易被破坏
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液相色谱是用于分离检测（ ）？ A: 沸点低于400℃的各种无机试样。 B: 高沸点、难挥发和热不稳定物质； C: 沸点低于400℃的各种有机试样； D: 高沸点、易挥发和热稳定物质；
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烟熏材料宜选用树脂含量少、熏烟风味好、防腐物质含量多的材料，一般都选用硬木，如柞木、桦木、栎木、杨木等
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沸点低的物质难挥发，沸点高的物质易挥发。()