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  • 2022-06-27
    清酥制作中,冷水面团中可包入油脂面团,油脂面团是油脂与少量()的混合物
    A: 砂糖
    B: 面粉
    C: 食盐
    D: 奶油
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    举一反三

    • 清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 油脂 B: 砂糖 C: 果胶 D: 馅料
    • 清酥面团是由()与油脂互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 冷水面团 B: 热水面团 C: 酥性面团 D: 烫制面团
    • 清酥面团是由冷水面团与油脂(),经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 互为表里 B: 相互混合 C: 搅拌均 D: 搅打成团
    • 清酥制品的油脂面团使用的原料为黄油和面粉或直接选用油脂。
    • 混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团,防止面团起筋,使产品呈( )

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    相关标签

      面团 水面 食盐 油脂 少量 面粉 冷水 奶油 砂糖 制作 混合 混合物

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