关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整。 A: 面粉 B: 油脂 C: 加糖量 D: 加水量 制作发酵面团添加鸡蛋时要考虑（）的调整。A: 面粉B: 油脂C: 加糖量D: 加水量 答案： 查看 举一反三 面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。 A: 加蛋 B: 加热 C: 加油脂 D: 加糖 在制作泡芙的时候，添加鸡蛋的量和面粉添加的量成反比。 清酥制作中，冷水面团中可包入油脂面团，油脂面团是油脂与少量（）的混合物 A: 砂糖 B: 面粉 C: 食盐 D: 奶油 酵母在面团中发酵时，必须有糖类物质，所以面粉中如果不加糖，只加酵母是不能发酵的。 （）是以小麦面粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调成面团，经过发酵、整形、成型、烘烤、冷却等过程加工而成的焙烤制品。 A: 泡芙 B: 饼干 C: 蛋糕 D: 面包
